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Disfrute nublado: a menudo gérmenes en el helado de la heladería


La crema de heladerías a menudo está contaminada con gérmenes de higiene.

Un estudio reciente ha demostrado que el helado de heladerías, pastelerías y restaurantes está contaminado en muchos casos con gérmenes. Pero desde un punto de vista higiénico, la crema que se sirve es mucho más problemática que el helado en sí.

Trampas calóricas en verano

Un buen helado es parte de un lindo día de verano. Los expertos en salud no recomiendan el consumo excesivo, después de todo, el helado es una de las trampas de calorías típicas en verano. Pero no todas las variedades son bombas de calorías. Más y más heladerías ahora usan helados bajos en calorías con cuajada, yogur o stevia. Sin embargo, lo que se descuida en algunas heladerías es la higiene. Esto también se ha demostrado en un estudio actual.

Cada décimo helado se quejó

El helado de la heladería tiene un lugar permanente en el plan anual de muestras de la Oficina de Inspección del Estado de Renania-Palatinado (LUA).

Según un mensaje, la oficina ha examinado un total de más de 1,000 muestras de helados de heladerías, pastelerías y restaurantes esta y la última temporada de helados.

Se objetaron alrededor de 100 muestras. Esto corresponde a una cuota de alrededor del diez por ciento.

Contaminado con una gran cantidad de gérmenes de higiene.

Según la información, la mitad de las muestras denunciadas estaban contaminadas con una gran cantidad de los llamados gérmenes de higiene como Enterobacteriaceae, Bacillus cereus o Escherichia coli.

Según la LUA, estas bacterias no lo enferman de inmediato, pero a menudo indican un problema de higiene en la empresa.

La mayoría de las muestras objetadas provenían de heladerías, el resto provenía de pastelerías o restaurantes.

Helado de fruta sin fruta

Según informa la Oficina, la otra mitad de las muestras de hielo de las que se quejó no cumplieron con los requisitos legales por otras razones:

"Helado de fruta sin fruta, helado de vainilla sin vainilla real, alérgenos no identificados como Almendras o avellanas, colorantes declarados incorrectamente e incluso excediendo el nivel máximo permitido de residuos desinfectantes en helado de mango y chocolate ”, escriben los expertos.

A veces ya no es apto para el consumo.

Desde un punto de vista higiénico, la crema que se sirve en la heladería o en la pastelería es mucho más problemática que el helado en sí.

En esta y en la pasada temporada de helados, se examinaron alrededor de 170 muestras de nata por sus propiedades microbiológicas en el LUA.

“El resultado es motivo de preocupación: 85 muestras, la mitad de ellas, tuvieron que ser rechazadas debido a la contaminación a veces grave con gérmenes. En algunos casos, el sabor de la crema ya no era apto para el consumo ”, explica la LUA.

En la gran mayoría de los casos, la causa fue una limpieza insuficiente de la máquina de crema, porque la crema líquida originalmente empaquetada no tenía gérmenes. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.



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